鸡爪真的劝你少吃!鸡身上最值得吃的其实是……

还记得小时候,大人总把鸡腿留给我们吃。鸡腿仿佛是整只鸡的灵魂所在,吃了能长高、长壮、变聪明一样……

鸡腿真的是鸡身上最值得吃的部分吗?

我们认真对比了鸡身上 9 个部位 7 个重要成分,帮大家整理了吃鸡的 6 个要点,快跟着一起来看看吃对了没!

图片来源:图虫创意

鸡爪热量最高

怕胖的要少吃

别怀疑,你最喜欢的鸡爪在鸡身上热量是最高的!同等重量下,它的热量是鸡胸脯肉的 2 倍还多。

鸡爪的可食部分 60%,中等大小的 1 只鸡爪 45 克,也就是吃 4 只鸡爪,摄入的可是 274 千卡的热量(还不算红烧增加的热量)啊。

这热量有多高呢?帮大家算一算:

4 只鸡爪热量 ≈ 半斤蒸米饭

4 只鸡爪热量 ≈ 3 斤半带壳小龙虾

4 只鸡爪热量 ≈ 4 斤小番茄

只是热量高嘛,营养总好吧?

还真不一定,虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉,遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白,这种蛋白质质量较差,利用率低。

鸡胸

脯肉

鸡翅

鸡腿

鸡爪

能量

118

千卡

202

千卡

146

千卡

254

千卡

蛋白质

24.6 克

19.0 克

20.2 克

23.9 克

脂肪

1.9 克

11.5 克

7.2 克

16.4 克

本文表中数据按每 100 克可食部分计算,下同。

它和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比,脂肪含量最高,本来希望吃点胶原蛋白让皮肤美美哒,但补的效果不好不说,还更容易让人长膘。

那鸡爪总还有点营养优势吧?

认真对比几个营养成分,鸡爪还真是没啥营养优势,虽然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算比较高的,但这些微量元素吃点内脏很容易补足,其实并不算优势。

综合来看,除了口感好,鸡爪真的不推荐!

鸡屁股并不是不能吃

鸡屁股上有两种腺体不能吃,分别是尾脂腺和腔上囊,前者分泌的脂肪可能污染肉质,后者被称为「淋巴之家」,可能会残留病毒、细菌或其它有害成分。

这两个腺体在标准化屠宰时都要被摘除,所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了,是可以吃的。

如果自己杀鸡,那就最好丢弃鸡屁股了。

吃鸡心不长记性

吃多倒是容易长肉

内脏里能量最高的就是鸡心,鸡心的能量是鸡血的 3.5 倍,这个能量不仅在动物内脏里出类拔萃,比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。

妈妈,鸡心没办法长记性,吃多了倒是长肉!

鸡心的热量高主要是因为鸡心的蛋白质含量和脂肪含量都很高。要是平时吃个一颗两颗倒是无妨,脂肪和蛋白质的比例让鸡心的口感非常不错。

不过跟它比起来,鸡胗的蛋白质含量更高,脂肪含量却低得不行,只有鸡心脂肪含量的 24%,内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。

鸡心

鸡血

鸡胗

鸡肝

能量

172

千卡

49

千卡

118

千卡

121

千卡

蛋白质

15.9 克

7.8 克

19.2 克

16.6 克

脂肪

11.8 克

0.2 克

2.8 克

4.8 克

补铁来点鸡肝

但千万别过量

如果要补铁,鸡血第一,鸡肝第二,不过市面上鸡血卖的少,可以吃鸡肝补铁,鸡肝的铁虽然只有猪肝的一半左右,却也是羊肝的 1.6 倍。

但鸡肝的维生素 A 含量超高,吃 7~8 克就能满足白领一族每日维生素 A 的需求,如果不考虑维生素 A 的其它食物来源,那吃 28 克鸡肝摄入的维生素 A 就会达到每日最高可耐受摄入量,所以吃鸡肝时控制在 25 克以内更安全。

鸡心

鸡血

鸡胗

鸡肝

4.7 毫克

25 毫克

4.4 毫克

12 毫克

4.1

微克

12.1

微克

10.5

微克

38.6

微克

维生素 A

910

微克 RAE

56

微克 RAE

36

微克 RAE

10414

微克 RAE

另外鸡肝的硒含量也很高,是鸡心的 9.4 倍,吃 25 克可以满足成人每日硒需求的 16%。

鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏,中国居民膳食指南建议每月吃 2~3 次,每次吃 25 克左右。

25 克有多少?做熟了的鸡肝,也就巴掌大小,一元硬币厚的这么一片,这个量真的很少,所以不妨几种内脏轮换着吃,这周吃这种,下周吃另外一种。

图片来源:图虫创意

健身减肥

鸡胸肉是首选

反观鸡胸脯肉,不仅蛋白质含量最高,脂肪含量和能量也最低,脂肪含量仅为鸡爪的 12%,能量仅为鸡爪的 46%。

另外,鸡胸脯肉的钾含量也不低,它的钾含量是鸡腿的 1.5 倍,鸡翅的 1.6 倍、鸡爪的3.1倍。这个钾含量不仅是比鸡腿高,还是整只鸡身上含量最高的。

图片来源:图虫创意

鸡胸

脯肉

鸡翅

鸡腿

鸡爪

1.0 毫克

0.9 毫克

1.8 毫克

1.4 毫克

0.26 微克

0.42 微克

1.11 微克

9.95 微克

333 毫克

205 毫克

221 毫克

108 毫克

鸡腿是综合型得分选手

如果加上口感这点评分标准,鸡腿的优秀就出来了!同等对比鸡胸脯肉和鸡翅,鸡腿肉的蛋白质含量并不低,只比鸡胸脯肉少了 18%。

且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比,高出 1 倍及以上。再加上恰当的脂肪含量,大概和猪瘦肉(6.2 克/100 克)的差不多,让鸡腿的口感好到爆。

更令人开心的是,鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多,却比鸡翅、鸡爪低很多,只有鸡翅和鸡爪能量的 72%、54%,算是很优秀了。

如果在意口感,鸡腿绝对是不二之选了,兼具营养和口感,它的价格也不贵,只是比鸡胸脯肉贵点儿。

图片来源:图虫创意

中国居民膳食指南建议每周吃 280~525 克畜禽肉,平均到每天为 40~75 克,3 个小翅中或 2 个小鸡腿就是 75 克哦,啥吃多了都胖人,所以再好吃也得控好量哦。

珍惜每一个夹给你鸡腿的人,是真爱。

总结版

➊ 鸡爪热量很高,里面的胶原蛋白不能美容;

➋ 低脂高蛋白的鸡胸肉,健身减肥首选;

➌ 鸡屁股去掉腺体,并不是不能吃;

➍ 鸡心不长记性,长肉;

➎ 补铁来点鸡血鸡肝,鸡肝千万别过量;

➏ 鸡腿营养价值和口感兼具,综合首选!

参考文献

[1] 杨月欣.中国食物成分表第 6 版第二册[M].北京大学医学出版社

[2] 李志成.鸡臀尖是可以吃的[J].中国食品(11):15-16

责编 Feidi

封面图来源 站酷海洛

上一篇:
下一篇:
document.write('');